Jamón de Bellota 100% Ibérico Julián Martin

Procedencia: Guijuelo, España

Formato: Pieza de 7,70kg aprox.

NOTA DE CATA:

• Color granate oscuro, intenso y homogéneo (cabernet sauvignon bordelés de los buenos). Muy brillante, como si lo hubiéramos aceitado. Veteado muy fino, casi imperceptible, con algunas vetas mas anchas. Cristales de tirosina presentes en forma de granos dispersos, no muy abundantes, pero gruesos. Grasa blanco-rosácea. (Intensidad 5, brillo 5, vetado 3, grasa 3, cristales de tirosina 4).


• En definitiva, un jamón de la máxima calidad al que difícilmente se le puede pedir más. Se disfruta con solo verlo y olerlo.